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🍭牛轧糖整形，垫油纸还是不垫？揭秘制作小技巧！
在制作美味的牛轧糖时,我们常常会遇到一个细节问题：牛轧糖整形时需要垫油纸吗？🤔就让我来为大家揭晓这个谜底，并分享一些制作牛轧糖的小技巧吧！
我们来聊聊垫油纸的问题。🤔是否垫油纸取决于你个人的制作习惯和最终效果的要求，以下是两种情况的分析：
垫油纸：垫油纸的好处在于，它可以帮助牛轧糖在整形过程中保持平整，防止粘在模具上，油纸还可以吸收多余的糖浆，使牛轧糖更加光滑，使用油纸需要注意定期更换，以免影响口感。
不垫油纸：如果不垫油纸，你可以直接将牛轧糖放在烤盘或砧板上进行整形，这样做的好处是，牛轧糖的表面会更加光滑，且不易粘附，但需要注意的是，整形过程中要小心操作，以免牛轧糖破裂。
究竟应该选择哪种方式呢？🤔这完全取决于你的个人喜好，如果你喜欢光滑的牛轧糖表面，可以选择垫油纸；如果你追求更自然的口感，不垫油纸也是一个不错的选择。
下面,我来为大家分享一些制作牛轧糖的小技巧：
糖浆温度：糖浆的温度对于牛轧糖的口感至关重要，糖浆温度应控制在118℃左右，这样可以保证牛轧糖的口感既软糯又富有弹性。
黄油和奶粉：在制作牛轧糖时，黄油和奶粉的用量也很关键，黄油可以增加牛轧糖的香味，而奶粉则可以使糖浆更加浓稠，但要注意，黄油和奶粉的用量不宜过多，以免影响口感。
整形技巧：在整形过程中，可以用手轻轻按压牛轧糖，使其更加紧实，要注意力度适中，以免压裂牛轧糖。
制作牛轧糖时是否垫油纸取决于个人喜好,只要掌握好制作技巧，相信你一定能制作出美味的牛轧糖！🍭祝大家制作愉快，享受甜蜜时光！🎉
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